梁嘉亮们他几个掐着饭点陆续来到，正好是夕
斜照的时候，⽔面上红彤彤的一片，映着霞光，每个人⾝上都像好批了一层光环似的。严小凡就在临⽔的平台上摆了长长的条桌，严小凡、宋妮娜、梁嘉亮、夏依依、陶鹏飞、宁小雪，有还李永这个大厨，一共是七个年轻人，难得聚在起一，都磨刀霍霍，准备大吃一顿。
“李子，辛苦你了，”梁嘉亮笑呵呵跑进厨房，跟李永打了个招呼。李永赶紧将他撵了出去，有这家伙在，说不定菜还有没上桌呢，就给丫吃光了。
梁嘉亮一看，这边有没便宜可讨，连忙跑到另外一间厨房，可怜天然居两个大厨，这会儿正坐在那里聊天，还有没挥的机会。
们他要做的就两个用时比较长的，其他是都炒菜，准备工作做好了，炒菜就不急，等桌上吃来起再炒也来得及，菜是还要趁热吃，味道会比较好。
看到梁嘉亮来了，两个大厨不敢怠慢，连忙站来起上前招呼：“梁总。”
梁嘉亮点了点头，是还那副大咧咧的样子：“辛苦们你了，呵呵，看来们我董事长今天很有兴致，都不要们你帮忙，个一人全搞定了。不过们你也不要懈怠，等会好好炒两个菜，在咱们董事长面前好好表现表现，后以
悉了，就出去做私房菜。”梁嘉亮笑呵呵地道说，两个大厨听了顿时精神一振，们他对陶然居餐饮下面的体系也经已比较
悉了，道知陶然居私房菜是属于陶然居品牌下面最⾼档的餐饮，其次是陶然居鱼味馆，然后才是天然居。做私房菜可比餐馆厉害多了，每天固定做几桌菜，做什么菜也是厨师己自定的，要想来吃饭的，就只能吃厨师做的菜，都有没点菜么这一说。
罗斯文和吴丽辉自然也想成为私房菜馆的厨师，享受下一这种随心所
的境界。“梁总放心，们我特地做了几道拿手菜，到时候请各位尝一尝，”罗斯文连忙道说。
梁嘉亮点了点头，实其他也跟严小凡差不多，这种厨师做出来的饭菜，他吃得太多了，然虽说不上吃腻了，但是相比来起，他也是更喜
李永做的那种家常菜。何况，李永做的菜里面，总给人感觉有一种很特别的味道，即便是陶然居的席大厨刘铁真也做不出来的。
“吃饭了吃饭罗！”宋妮娜迫不及待地叫了来起：“李子，今天有什么好吃的？”
李永笑了笑，在宁小雪的旁边坐下来：“今天啊，咱们吃些清淡的，先来一道⽩斩
！”“⽩斩
？不会是你做的吧？”宋妮娜笑道，在申城，⽩斩是一道常见的冷菜，申城街头，经常看到什么张鼎、振鼎，什么鼎的，有还浦东、小绍兴三⻩啥的，这些名字各种各样的，实其
是都⽩斩。梁嘉亮是山东人，前以没么怎吃过⽩斩
，当然在现他有没吃过的东西经已很少了，笑着道说：“⽩斩好，我来申城之前，有没吃过这种做法，次一吃的时候就得觉奇怪，感觉这跟生的一样，个一是⾁嫰，不管是煮、蒸、炖、烤、炒是还其它的做法，都不像⽩斩么这样，⾁吃来起又嫰又新鲜，感觉就跟生的一样。另外就是骨头上还带着⾎丝，那时候就不道知这东西是么怎做出来的。”严小凡笑了笑：“⽩斩
倒是经常吃，不过听梁总么这一说，倒是更有意思了，我到在现还不道知这个⽩斩是么怎做出来的。”“不会吧，我记得凡少你是申城本地人啊，⽩斩
在申城可是最有名了，”梁嘉亮惊讶道说。严小凡笑着摇了头摇，然后问宋妮娜们她：“娜娜、小雪，有还夏依依，们你 是都申城人吧，那们你都道知⽩斩
是么怎做的吗？”三个女生几乎时同摇了头摇。
梁嘉亮夸张地拍了拍脑袋：“不会吧，依依你也不道知？真是太意外了。”
“也算比较正常吧，”李永笑着道说：“们我这一代的年轻人，下厨的机会本来就不多，像⽩斩
这种菜式，通常是都外面吃的，自家做不定一有那个条件，也做不出那种火候。”“吆，小李子你是这在给己自吹嘘呢吧？”宋妮娜笑道。
李永笑了笑，把手一挥，示意那两个切配帮工可以上菜了：“是是不吹嘘，咱们吃了才道知。”
李永做了只一整
，一切两半，用两只盘子装了，只一盘子里装了半只，用刀切成一片片的，不过摆在盘子里，还保持整的形态，这倒是与刀功无关，主要是跟⽩斩的做法有关，是整做好后以，再用刀切开的。只见⽩斩
⾝上的⽪都完好无缺，⾊泽微⻩亮，光滑⽔润，至于⾁，用筷子挑开，只见鲜⽩的⾁⾊，给人的感觉是很清淡宜人。“⽩斩
的做法，实其也简单，不过跟煎炒蒸炸不同，而是咱们中餐里面又一种独特的烹饪方法，叫作浸，”李永笑着给大家道说，这然虽
是不他次一做⽩斩，不过平常做的机会也不多，他是看到严小凡准备了那么多食材，是于才想做做看，反正是都
己自人吃，就算做得差了，也有没关系。当然，李永在做的时候，是还用了空间⽔这种级利器。
所谓“浸”实其就是将一锅⽔烧开，然后将洗净的整
放进⽔中，浸煮一段时间，具体的时长，包括浸煮的方法，也各不相同。一种是浸煮十五分钟左右才取出来，要只浸煮次一；有还
是的浸煮几分钟就取出来，但是要多次浸煮。浸煮的整
取出来后以，当然还有没玩，为因
是只
样这的话，那就是煮，而是不什么⽩斩。烹制⽩斩最关键的一道程度，就是将开⽔中浸煮的取出来后以，立刻浸⼊冷开⽔，正是为因这种突然的冷热转换，才造就了⽩斩⽪慡⾁嫰的独特风味。李永做的这只⽩斩
，最大的不同之处就在于用来浸煮和冷浸的⽔，是都空间⽔。罗斯文和吴丽辉两个人端着托盘走了过来，托盘上放了几只浅碟，里面盛着们他调好的蘸料，⽩斩
是浸出来的，本⾝味道清淡，有只蘸着蘸料吃，滋味才算完満。申城有很多家做⽩斩
的餐馆，的有餐馆就有蘸料为特⾊，好的蘸料，配上⽩斩独特的口感，吃来起绝对让人难忘。李永然虽会做⽩斩
，但是对配制蘸料却不在行，此因就将这件事
给了天然居的两位大厨，罗斯文、吴丽辉对此很是有些吃惊，时同也感到好笑。实其酱料的配置，完全可以
据个人的喜好与口味，相对于⽩斩的浸煮工艺来说，要简单得多。们他 有没想到，李永居然连蘸料都不会配置，却很自负地弄出了⽩斩
。两位大厨很好奇，不道知这位董事长弄的⽩斩
，会是么怎
个一样子，以所才亲自端着配置好的蘸料出来。在们他想来，李永做的这个⽩斩
，怕是糟糕得很。
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